Написати в Viber
Написати в Telegram
Каталог упаковки
Як ресторан скоротив витрати на упаковку на 31%: кейс
Коротка відповідь: ресторан скоротив витрати на упаковку на 31% за рахунок трьох змін: переходу від посередника до прямого виробника (-23% до ціни), стандартизації розмірів пакетів з п'яти до двох (-18% за одиницю), і відмови від зайвого шару упаковки (-100% його вартості). Економія — 14 000 грн/місяць, 168 000 грн/рік. Кількість скарг на пошкоджені замовлення не зросла.
Вихідні дані: ресторан доставки японської кухні, 80–120 замовлень на день, 5 розмірів пакетів в обороті, закупівля через посередника раз на 2–3 тижні дрібними партіями, місячний бюджет на упаковку — 45 200 грн.
Чотири джерела зайвих витрат
- Посередник в ланцюзі постачання — націнка 22–28% до ціни виробника. На бюджеті 45 000 грн — переплата ~10 000 грн щомісяця
- П'ять розмірів пакетів — малі партії кожного, жоден не виходив на оптовий тираж. Ціна за одиницю — максимальна
- Зайвий шар упаковки — контейнер → поліетиленовий пакет → крафт пакет. Середній шар не давав жодного захисту
- Хаотичні замовлення — упаковка закінчувалась несподівано, купували термінові дрібні партії за роздрібною ціною
Три кроки оптимізації
Крок 1. Перехід до прямого виробника. Порівняли ціни трьох виробників на ідентичні розміри. Різниця з поточним посередником — 23%. Уклали прямий договір, перейшли на квартальні поставки.
Крок 2. Стандартизація розмірів. Аналіз 500 замовлень показав: 78% вміщуються в два розміри. Скоротили з 5 до 2 розмірів. Тираж кожного зріс у 2.5 рази → ціна за одиницю знизилась на 18%.
Крок 3. Усунення зайвого шару. Тест показав: крафт пакет з посиленим дном витримує вагу і захищає контейнери самостійно. Середній поліетиленовий шар прибрали повністю.
Результат через 3 місяці
До: 45 200 грн/місяць
Після: 31 200 грн/місяць
Економія: 14 000 грн/міс → 168 000 грн/рік
Скарги на пошкоджені замовлення: без змін
Додатково: перехід на фірмовий крафт з логотипом → +12% згадувань у соцмережах
Після: 31 200 грн/місяць
Економія: 14 000 грн/міс → 168 000 грн/рік
Скарги на пошкоджені замовлення: без змін
Додатково: перехід на фірмовий крафт з логотипом → +12% згадувань у соцмережах
Висновки, які застосовні до будь-якого ресторану
- Посередник у ланцюзі поставки упаковки — завжди переплата мінімум 15–25%
- Більше 3 розмірів пакетів для одного формату доставки — майже завжди надмірність
- Кожен додатковий шар упаковки вимагає обґрунтування: від чого саме він захищає?
- Квартальне замовлення замість щомісячного — економія на логістиці і кращі оптові умови
Детальніше про асортимент упаковки для ресторанів — упаковка для доставки їжі від Wellpacks.
Артикул: 3566
Коробка самозбірна 'гофролоток' під овочі та фрукти 573х370х95 мм П-34 бурий 20 шт.
Ціна:
За запитом
Матеріали які можуть вам сподобатись
Форми для пасок: які бувають, як вибрати та чи потрібно змащувати
Дізнайтесь, які форми для паски бувають — паперові, силіконові, металеві, для сирної паски. Чи потрібно змащувати паперові форми? Як вибрати форму для випікання пасок — поради для господинь і цехів.
Пасхальні пакети оптом від виробника
Коли замовляти пасхальні пакети оптом, щоб встигнути до Великодня. Целофанові та крафт пакети для паски від 100 шт. Виробник Wellpacks. Тел: +38 (050) 953 10 10.