Для кондитеров и пекарен

Товары для кондитеров

Товары для кондитеров — это расходники, без которых десерт не доедет до покупателя: коробки под торты и пирожные, бумажные формы для выпекания, пергаментные подложки, пакеты саше и стаканы под кофе. Мы производим эту группу сами и держим её на складе в Одессе: коробки для десертов 130х130х70 мм с окном стоят 408 грн за 50 штук, формы для маффинов Ø35х20 мм — 100 грн за 500 штук, пергаментная подложка 300х300 мм — 116 грн за 200 листов. Отгружаем от одной упаковки и отправляем по всей Украине, поэтому домашняя кондитерская и пекарня с оборотом в несколько сотен позиций в день покупают по одинаковым правилам.

Кондитерская упаковка: коробки, подложки, контейнеры

Кондитерская упаковка подбирается не по красоте, а по геометрии изделия и способу доставки. Самосборная коробка с окном показывает десерт покупателю и стоит дороже глухой: 130х130х70 мм с окном — 408 грн за 50 штук против 295 грн без окна, разница 113 грн на упаковку. Под бенто-десерт берут формат крышка-дно 150х150х70 мм с окном за 592 грн, под бенто-торт — 170х170х105 мм за 759 грн, под классический торт — 200х200х90 мм за 801 грн за 50 штук. Для рулетов и штолленов есть удлинённый формат 203х103х90 мм. Пластиковая тортовница с отдельными дном и крышкой держит форму лучше картона: дно Ø244 мм — 312 грн, крышка на 4 030 мл — 490 грн за 50 штук.

Бумажные формы для маффинов и капкейков

Форма для выпекания — единственный расходник, который идёт в печь вместе с тестом, поэтому плотность бумаги здесь не косметика. Базовые круглые формы для маффинов плотностью 38–40 г/м² держат борт и не расползаются: Ø30х24 мм и Ø35х20 мм стоят 100 грн за 500 штук, Ø45х25 мм — 119 грн, Ø50х30 мм — 153 грн, Ø55х35 мм — 198 грн. То есть самая дорогая форма в линейке выходит в 40 копеек за штуку. «Капсула» Ø50х35 мм — жёсткая форма, которая держит геометрию капкейка без металлической формы сверху: 296 грн за 150 штук, почти 2 грн за штуку, и её берут, когда десерт продают на вынос поштучно.

Упаковка для кондитерских изделий под конкретный десерт

Упаковка для кондитерских изделий подбирается от изделия, а не наоборот, и именно обратный порядок действий — главная причина списанных коробок. Сначала меряют готовый десерт с декором, потом добавляют 10–15 мм запаса по высоте, и только после этого выбирают артикул. Крем и глазурь не должны касаться стенок: если коснулись, покупатель получит испорченный вид даже при безупречной логистике. Второй фактор — нужно ли окно. Окно продаёт десерт на витрине, но не работает на доставке, где коробку всё равно не видно, поэтому для курьерских заказов глухая коробка выгоднее. Порядок подбора такой:

1. Измерьте десерт с декором и добавьте 10–15 мм по высоте на запас.
2. Решите, где он продаётся: витрина — берите с окном, доставка — без окна.
3. Подберите подложку на дно: 300х300 мм под форматы до 200 мм, 400х400 мм под большие.
4. Посчитайте фасовку: коробки идут по 50 штук, подложки по 200, формы по 150–500.
5. Добавьте пакет или стакан, если десерт идёт в паре с напитком, и пришлите список менеджеру.

Не знаете, под какой формат брать коробку? Опишите десерт и способ доставки — подберём артикул. Мелкую выпечку удобнее паковать в крафт-пакеты саше.

Упаковка для пирожных и мелкой выпечки

Упаковка для пирожных делится на два сценария — витринный и на вынос, и расходники в них разные. На витрине работает коробка с окном плюс пергаментная подложка, которая не даёт крему прилипнуть к картону: 300х300 мм 30 г/м² белая стоит 116 грн за 200 листов, бурая — 130 грн, формат 400х400 мм — 189 и 207 грн соответственно. На вынос дешевле и быстрее идёт пакет саше: бурый 170х70х40 мм — 39 грн за 100 штук, 280х140х50 мм — 69 грн, а версия с прозрачным окном 210х140х60 мм — 74 грн. Пакет саше выгоднее коробки примерно впятеро в пересчёте на единицу, поэтому для булочек, круассанов и печенья его берут по умолчанию.

Кофе и сопутствующие расходники пекарни

Пекарня с кофейной точкой закупает упаковку вместе с посудой, и считать это отдельно смысла нет. Однослойный бумажный стакан 250 мл из бурого крафта стоит 62 грн за 50 штук в розницу, но в коробе на 2 400 штук выходит 2 676 грн — 1,12 грн за штуку вместо 1,24 грн, и разница в 10 % на годовом объёме заметна. Стакан 110 мл под эспрессо — 36 грн за 50 штук, 175 мл — 46 грн, 340 мл — 74 грн. Полипропиленовый пакет с липким клапаном 150х200 мм 25 мкм за 69 грн за сотню закрывает упаковку печенья и пряников на витрине: он прозрачный и закрывается без запаивания.

Частые вопросы

Какую коробку брать под бенто-торт?

Формат крышка-дно 170х170х105 мм с окном — 759 грн за 50 штук. Высота 105 мм закрывает бенто-торт с декором; если декор высокий, берите коробку 210х210х210 мм с окном и ручками-шнурками.

Нужна ли подложка, если коробка плотная?

Да. Подложка защищает не коробку, а десерт: без неё крем и глазурь прилипают к картону и остаются на нём при открывании. Пергамент 30 г/м² 300х300 мм стоит 116 грн за 200 листов — это меньше 60 копеек на десерт.

Сколько стоит печать логотипа на коробке?

Цена считается индивидуально по тиражу и количеству цветов — менеджер называет её после получения макета. Готовые позиции с печатью есть в каталоге отдельными артикулами с пометкой «с Вашим логотипом».

Какой минимальный заказ?

Одна упаковка любого артикула: коробки фасуются по 50 штук, подложки по 200, формы для маффинов по 500. Купить можно и оптом, и в розницу — цена за штуку в упаковке одинаковая для обоих вариантов.

Посчитаем ваш объём? Мы производитель с собственным складом в Одессе, поэтому на партиях цена за штуку ощутимо ниже — это видно уже на коробе стаканов. Купить товары для кондитеров оптом и в розницу можно по телефону ☎ +38 (050) 953 10 10: менеджер подберёт коробку под конкретный десерт, посчитает стоимость месячной потребности пекарни и при необходимости организует печать логотипа на упаковке. Отправляем по всей Украине, нестандартные размеры изготавливаем под заказ.